Veteran Kalguksu

C'est un restaurant de kalguksu (nouilles coupées au couteau) qui a débuté en 1977 comme snack devant le collège et lycée de filles Seongsim et qui est aimé dans le village hanok de Jeonju depuis près d'un demi-siècle. Sa fierté est le bouillon épais et riche, longuement mijoté avec des graines de périlla, de la viande et de l'œuf. Les nouilles ne sont pas les épaisses nouilles kalguksu que l'on imagine habituellement, mais des nouilles fines à la texture élastique, et l'aspect comme le goût, avec une généreuse pincée de poudre de périlla, de poudre de piment et de flocons d'algues, restent toujours les mêmes quelle que soit la visite. Outre le kalguksu, le jjolmyeon aigre-piquant et les raviolis bien garnis dans une fine enveloppe s'accordent bien avec le kalguksu, et en été, on peut aussi déguster un kongguksu (soupe froide de nouilles au lait de soja) riche à base de soja national et des soba. Sur la table, on sert du danmuji (radis mariné) accompagné de kkakdugi préparé maison avec du radis d'hiver de Jeju. L'établissement est aussi connu comme un lieu que l'équipe de la série Twenty-Five Twenty-One fréquentait pendant le tournage, et Ioiil, une maison d'hôtes indépendante apparue comme la maison de Hee-do dans la série, est toute proche, ce qui en fait une bonne halte à combiner après le repas.