Jeil Kongjip

Jeil Kongjip im Gongneung-dong, Nowon-gu, Seoul, ist ein auf Sojabohnengerichte spezialisiertes Restaurant mit langer Tradition. Es verwendet ausschließlich inländische Sojabohnen aus Hongcheon, Gangwon-do, und mahlt sie vor dem Servieren von Hand mit einem Mühlstein, wodurch der Geschmack noch herzhafter und milder wird. Da außerdem nur die Menge gemahlen wird, die an jedem Tag verwendet wird, ist auch das stets frische Servieren von Speisen das Geheimnis des besten Geschmacks. Es werden verschiedene Gerichte aus Sojabohnen zubereitet, darunter handgemachter Tofu, Kongtang (Sojabohnensuppe), Cheonggukjang, Sundubu, Tofu-Eintopf und Kongguksu. Besonders im Sommer ist das herzhafte und milde Kongguksu zweifellos das beliebteste Gericht. Die saubere, bodenständige und familiäre Küche, die an den Geschmack der Heimat erinnert, wie ihn die Mutter früher zubereitet hat, ist beeindruckend.