Village du tofu Kim Jae-seong

Kim Jae-seong Tofu Village est un restaurant spécialisé dans les plats de tofu où l'on peut déguster une cuisine de tofu faite maison. Avec l'intention de préserver le goût traditionnel tout en pensant à la santé, ils préparent le tofu avec tout leur cœur et l'utilisent pour créer des bossam et des plats en marmite. Le tofu frais est fabriqué le jour même, et tout le processus est réalisé à la main de manière traditionnelle. Des sojas domestiques soigneusement sélectionnés sont mis dans un chaudron et bouillis, puis filtrés à travers un sac en coton pour n'extraire que la protéine pure, et du sel de nigari naturel est utilisé comme coagulant, ce qui rend le tofu doux et léger. De plus, le tofu savoureux dégusté avec du kimchi vieilli pendant 3 ans est excellent. Le bouillon utilisé dans les plats est préparé en faisant bouillir plus de 10 ingrédients tels que des anchois, du varech, du radis et de l'oignon pendant plus de 3 heures.