Kim Jae-seong Tofu-Dorf

Kim Jae-seong Tofu Village ist ein Fachrestaurant für Tofugerichte, in dem man hausgemachte Tofuküche probieren kann. Mit dem Bestreben, den traditionellen Geschmack zu bewahren und zugleich die Gesundheit zu bedenken, stellen sie Tofu mit Hingabe her und bereiten daraus Bossam und Eintopfgerichte zu. Der frische Tofu wird noch am selben Tag hergestellt, und der gesamte Prozess erfolgt auf traditionelle, altmodische Weise von Hand. Sorgfältig ausgewählte einheimische Sojabohnen werden in einen Kessel gegeben und gekocht, dann durch einen Baumwollbeutel gefiltert, um nur reines Protein zu gewinnen, und als Gerinnungsmittel wird natürliche Bittersalzlauge verwendet, sodass der Tofu weich und mild schmeckt. Außerdem ist der herzhafte Tofu, den man mit 3 Jahre gereiftem Kimchi isst, ein Gedicht. Die Brühe für die Gerichte wird hergestellt, indem mehr als 10 Zutaten wie Sardellen, Seetang, Rettich und Zwiebel mehr als 3 Stunden lang gekocht werden.