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金井山城 遺加根 ヌルク
韓国語名금정산성 유가네누룩
韓国語から機械翻訳しました。 原文を見る
金正山城ユガネヌルクは普通麹のように正方形やドトムハン円形に踏むことなくベボザギに包んで足で丸く平らに踏む。このように踏んだ麹は麹の棚の上にわらを敷いて14日ほど浮かぶ。よく浮かんだ錦精山性ユガネヌルックは品質が良く、錦精山性の澄んだ空気ときれいな水、500年間の伝統方式で種菌を現在まで保存して丁寧に作り出す。金精山城ユガネヌルクは、500年間続いてきたユガネ先祖たちの経験と知恵がそっくり保存され、価値の高い麹だ。このような500年間の先祖の知恵と蓄積された伝統技術をもとに、伝統マッコリの古味を出せるようにしている。
（出典：金正山城ユガネヌルックホームページ）
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